Nấm đông cô - món quà dinh dưỡng từ thiên nhiên

Nấm đông cô là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn Việt, không chỉ ngon mà còn được ví như “vua của các loại nấm” nhờ giá trị dinh dưỡng và dược tính cao. Cùng Buda tìm hiểu lợi ích của nấm đông cô và cách dùng đúng nhé!

Nấm đông cô - món quà từ thiên nhiên

Các món ăn được chế biến từ nấm đông cô từ lâu đã trở nên phổ biến trong bữa cơm của gia đình Việt. Không chỉ vì hương vị đậm đà, dễ ăn, mà còn bởi loại nấm này mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe con người.

Từ hơn 6.000 năm trước, nấm đông cô đã được xem là biểu tượng của sự trường thọ và nằm trong nhiều dược điển cổ ở Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, được sử dụng để hỗ trợ điều trị ung thư, viêm gan, dị ứng và thấp khớp.

Ngày nay, y học hiện đại cũng chứng minh những công dụng tuyệt vời của loại nấm này đối với hệ miễn dịch, tim mạch và sắc đẹp.

Đặc điểm của nấm đông cô

Nấm đông cô (tên khoa học Lentinula edodes) thuộc họ Pleurotaceae, có dạng như chiếc dù nhỏ, đường kính từ 4-10 cm, màu nâu nhạt đến nâu sậm khi chín. Bề mặt nấm có những vảy trắng mịn đặc trưng, phần thịt nấm dày, trắng và thơm nhẹ.

Nấm thường mọc ký sinh trên các thân cây mục như sồi, phong, dẻ... và hiện được trồng phổ biến ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.

Có hai dạng phổ biến là nấm đông cô tươi và nấm đông cô khô. Trong đó, nấm khô được ưa chuộng hơn vì dễ bảo quản, dậy mùi thơm mạnh khi nấu và giữ nguyên hàm lượng dưỡng chất.

Thành phần dinh dưỡng trong nấm đông cô

Nấm đông cô chứa nhiều đạm thực vật, giàu vitamin nhóm B (B1, B2, B5, B12), vitamin C, tiền vitamin D, cùng khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, magiê, niacin và kẽm.

Ngoài ra, trong nấm còn có hơn 30 loại enzym và đầy đủ acid amin thiết yếu cho cơ thể. Một số hợp chất như eritadenine và beta-glucan trong nấm đã được khoa học chứng minh có tác dụng bảo vệ sức khỏe rất mạnh mẽ.

Lợi ích của nấm đông cô đối với sức khỏe

• Tăng cường miễn dịch, ngừa bệnh tật: Beta-glucan và polysaccharide trong nấm đông cô giúp kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch, tăng khả năng kháng khuẩn, kháng virus, phòng ngừa cảm cúm và bệnh mạn tính.
• Hỗ trợ tim mạch, giảm cholesterol: Hoạt chất eritadenine có khả năng hạ cholesterol xấu trong máu, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, ổn định huyết áp và tăng cường tuần hoàn.
• Tốt cho xương khớp, bổ sung vitamin D tự nhiên: Khi được phơi nắng, nấm đông cô khô là nguồn vitamin D dồi dào, hỗ trợ hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương.
• Giúp kiểm soát cân nặng: Nấm đông cô ít calo, giàu chất xơ và đạm thực vật, giúp tạo cảm giác no lâu, phù hợp với người ăn chay hoặc đang giảm cân.
• Làm đẹp da, chống lão hóa: Các chất chống oxy hóa trong nấm giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do, cải thiện độ đàn hồi và làm sáng da.

Những lưu ý quan trọng khi sử dụng nấm đông cô khô

• Không nên ăn quá nhiều nấm đông cô cùng một lúc vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.

• Chọn nấm có màu nâu tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, không bị mốc hay có mùi lạ để đảm bảo chất lượng.

• Khi ngâm nấm, nên dùng nước lạnh hoặc nước ấm nhẹ, tránh nước quá nóng để không làm mất hương vị và dưỡng chất của nấm.

Cách dùng và chế biến nấm đông cô khô

Trước khi chế biến nấm đông cô khô, bạn nên:

• Ngâm nấm trong nước ấm 20-30 phút cho mềm.
• Giữ lại nước ngâm (sau khi lọc sạch) để làm nước nền nấu canh, kho hoặc xào giúp món ăn dậy mùi thơm.

Cách chọn và bảo quản nấm đông cô khô

• Chọn nấm: Mũ dày, đều màu, có hương thơm tự nhiên, không ẩm mốc.
• Bảo quản: Để trong hũ kín, nơi khô thoáng; có thể cất tủ lạnh để dùng lâu dài mà vẫn giữ được hương vị.

Gợi ý 10 món ngon với nấm đông cô

Dưới đây là 10 món ngon dễ làm với nấm đông cô, phù hợp cho bữa cơm chay hoặc mặn, vừa thanh đạm, vừa giàu dinh dưỡng

1. Nấm đông cô kho tiêu

Món kho đậm đà, cay nhẹ đầu lưỡi, hương nấm quyện tiêu thơm hấp dẫn ăn cùng cơm trắng rất bắt vị.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô tươi hoặc khô
• Nước tương, đường
• Tiêu, hành tím

Cách làm:

• Phi thơm hành
• Cho nấm vào đảo đều
• Nêm gia vị và kho nhỏ lửa đến khi nước sệt lại

2. Canh nấm đông cô đậu hũ non

Nước canh thanh mát, nấm mềm và thơm, đậu hũ tan nhẹ trong miệng giúp bữa cơm thêm nhẹ nhàng.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Đậu hũ non
• Cà rốt
• Hành lá
• Hạt nêm chay.

Cách làm:

• Đun sôi nước, cho nấm và cà rốt vào nấu chín
• Sau đó thêm đậu hũ, nêm nhẹ cho vừa miệng.

3. Nấm đông cô xào bông cải xanh

Rau giòn xanh, nấm mềm và thơm, vị ngọt tự nhiên cân bằng rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Bông cải xanh
• Tỏi
• Dầu hào (nếu ăn chay thì dùng loại dầu hào chay)

Cách làm:

• Luộc sơ bông cải
• Xào nấm với tỏi thơm
• Cho bông cải vào đảo nhanh tay

4. Nấm đông cô nhồi tôm

Nấm dai giòn, nhân tôm béo ngậy, vị mặn ngọt vừa phải tạo cảm giác thanh đạm mà vẫn đầy đủ hương vị.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Tôm
• Cà rốt
• Đậu nành Edamame
• Nước tương Cholimex (loại này đậm đặc ngon hơn)

Cách làm:

• Băm nhỏ nhân, nhồi vào mũ nấm
• Hấp khoảng 10 phút rồi rưới nước tương lên mặt

5. Cơm chiên nấm đông cô

Cơm dậy mùi nấm, hạt tơi khô, vị ngọt tự nhiên giúp bữa ăn nhanh vẫn đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

• Cơm nguội
• Nấm đông cô
• Đậu nành Edamame
• Cà rốt
• Nước tương

Cách làm:

• Xào nấm với rau củ
• Cho cơm vào đảo đều đến khi hạt săn lại.

6. Mì xào nấm đông cô rau củ

Mì dai, nấm thấm đẫm nước xào, hương dầu mè tạo mùi thơm đặc trưng khiến món ăn hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

• Mì trứng chay
• Nấm đông cô
• Cải thìa
• Cà rốt
• Dầu mè

Cách làm:

• Luộc mì, xào nấm và rau củ rồi cho mì vào trộn đều với gia vị

7. Nấm đông cô om nước dừa

Nấm mềm ngọt, thơm mùi dừa, vị béo nhẹ và hậu vị mặn ngọt hài hòa rất đưa cơm.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Nước dừa tươi
• Tiêu, hành
• Nước tương

Cách làm:

• Cho tất cả vào nồi
• Om nhỏ lửa đến khi nấm thấm và nước cạn sệt

8. Cháo nấm đông cô

Cháo mềm, thơm nhẹ mùi nấm, thích hợp cho bữa sáng thanh lọc cơ thể hoặc người mới ốm dậy.

Nguyên liệu:

• Gạo trắng,
• Nấm đông cô
• Nấm rơm
• Hành lá, gừng

Cách làm:
Nấu gạo cùng nấm đến khi cháo nhừ, nêm nhẹ và rắc hành lá.

11. Súp nấm đông cô

Súp sánh mịn, vị ngọt thanh từ rau củ hòa với hương nấm thơm dịu, ăn nóng rất dễ chịu, đặc biệt hợp cho bữa sáng hoặc khai vị.

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Bắp hạt
• Cà rốt
• Nước dùng gà hoặc rau củ
• Bột năng
• Trứng
• Hành lá
• Gia vị

Cách làm:

• Nấu nước dùng, cho nấm, bắp và cà rốt vào hầm mềm.
• Pha bột năng cho vào khuấy đều đến khi súp sệt.
• Cuối cùng cho trứng đánh tan, khuấy nhẹ và nêm vừa ăn.

12. Canh nấm đông cô hầm gà

Thịt gà mềm thơm, nước canh ngọt thanh, nấm đông cô tạo mùi vị đặc trưng, giúp món ăn thêm trọn vị bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

• Thịt gà
• Nấm đông cô khô (ngâm nở)
• Hành, ngò rí
• Muối, tiêu

Cách làm:

• Gà chặt miếng, hầm với nước và gia vị cho đến khi thịt mềm.
• Cho nấm đông cô đã ngâm vào nấu cùng
• Nêm nếm lại và thêm hành ngò.

Tạm kết

Nấm đông cô khô là một trong những nguyên liệu vừa ngon, vừa bổ dưỡng, phù hợp để bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Với hương vị đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao và cách chế biến phong phú, nấm đông cô khô xứng đáng có mặt trong gian bếp của mọi gia đình.

Hãy thử sáng tạo những món ngon từ nấm đông cô để vừa chăm sóc sức khỏe, vừa làm mới khẩu vị cho bữa cơm nhà nhé.

📍 Liên hệ ngay hệ thống phân phối Thực phẩm BUDA – đơn vị cung cấp sỉ lẻ sản phẩm chay uy tín, giao hàng trên toàn quốc.
📞 Hotline: 0938.355.977
📧 Email: info@budafood.vn
🌐 Website: budafood.vn